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第107章 鹽津花生脆蹦豆

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吉祥全家的孩子下地收花生,大人收黃豆,忙得是熱火朝天。當然,晚上回到家裏了以後,大家身體上也都十分的疲勞倦。

吉祥從地裏回來,覺得自己的身子十分的沈重,腰已經明顯的十分酸疼,放下手中的籃子,就著井邊的水槽洗了洗手,又洗了把臉,去掉了些暑氣,這才長出了一口氣,欣然的看著已經被招娣她們攤開晾在簸箕上的花生。吉祥家院子本來就不小,加上有一陣子吉祥用高粱桿編了不少蓋簾子簸箕什麽的,現在滿院子都鋪上了簸箕,一片一片的展示著豐收的果實,讓人看著不由得十分欣喜。

“回來啦,快歇會,馬上就吃飯了。”招娣端著一個大簸箕出來,先把簸箕放在地上,伸手撥弄了下上面的花生,然後笑著對吉祥說道。

“好勒!”吉祥笑瞇瞇的回答道,招娣越發抽高的個頭,還有隱隱露出來的女性線條,覺得自家姐姐長得實在是很好看。

不一會兒,吉祥爹娘她們也把豆子收拾回來了,裝了好幾麻袋,看著能有四五百斤的樣子。吉祥點點頭,就算自家今年沒有賣掉菜譜的銀子,光是靠地裏的這些收成,挺到明年麥子打下來應該都不是問題,心中極其輕松,連帶著心思也活泛起來了。

吉祥吧嗒吧嗒嘴,自己在地裏的時候,吃了幾粒還是,那清甜的口感讓吉祥回味無窮啊,要是家裏不差口糧,是不是說這滿院子的花生還有成袋子的黃豆,有機會讓自己當做零嘴來吃吃呢?吉祥想到這,偷偷的湊到娘親跟前商量,吉祥娘看著閨女垂涎的樣子,不禁覺得好笑,伸出手指頭在吉祥頭頂上點了一下,“你這小饞貓,就知道你的小心思都在吃的上頭,知道了,回頭我跟你奶奶說。”

“娘你最好啦!”吉祥興奮的趴子娘親懷裏,心中充滿著喜悅。

晚飯之後,吉祥娘就去跟吉祥奶奶商量,說著地裏今年收成不錯,能不能把花生和黃豆留些,給孩子們當零嘴吃。吉祥奶奶合計了一下,花生和黃豆雖然平日裏是留著換油吃的,今年種的倒是不少,而且味道也好,吃著倒是會挺順口的,家裏今年確實不咋缺口糧,而且孩子們吃了這些零嘴,吃飯的時候也就能少吃些口糧,便點頭同意先留下五十斤黃豆還有五十斤花生,給孩子們當零嘴吃。

吉祥有了這五十斤的花生和黃豆,自然是不肯浪費好機會生產吃的,想當年在現代的時候,吉祥雖然沒咋在超市裏買過哪些昂貴的零食,卻也在網上搜了不少花生做的吃食的好方子,雖然因為缺錢自己實踐過的也就其中的少數幾種,但不代表吉祥現在不能嘗試不是?

廚房裏頭,李朝歌帶來的調味料還有不少,鹽啊糖啊辣椒啊都不缺,吉祥想著自家人口味都還挺重,除了五福和冬寶還小以外,旁的人辣椒面什麽的也都能吃些,就想著做個辣味的花生,轉念一想,還是算了,現在天氣熱,家裏人成天在太陽底下幹活,本來暑氣就重,要是再吃辣的上了火,恐怕身體會不舒服呢。想到這,吉祥雖然沒有做辣味的花生,卻把這件事情記在了心裏,轉頭研究起鹹味和甜味的兩種花生做飯來。

吉祥印象中鹹味的花生有鹽津花生有吊爐花生,還有什麽鹵制的花生米,做法什麽的印象不深了,不過吉祥取了一小盆的四粒紅花生,看著花生的外殼,覺得要是先用鹽水加上大料什麽的煮一下子,再用鍋炒制烘幹,味道肯定差不了,某個品牌的瓜子不就是這麽說的,百煮口口香,肯定是先煮再炒的。

想好了做法,吉祥就拿了小鍋放在小竈上,放進了半鍋的清水,先用火慢慢燒著。自己拿著那小盆的花生來到井邊,先把花生殼上頭的泥土給洗掉,洗好了花生,返回廚房裏頭,把幹幹凈凈的帶著殼的花生給一股腦的倒進小鍋裏頭,又加了些鹽和糖,還有蔥姜和大料,小火慢煮著。不一會兒,花生清甜的香味就從鍋裏飄了出來,還有淡淡的鮮香味道,等過了一刻鐘左右,吉祥不再添柴火,等著竈膛裏的餘熱不再讓小鍋沸騰,吉祥這才把小鍋從爐竈上面端下來,用漏勺撈出了花生放在小盆裏,用清水沖洗了下,準備把一半的花生炒幹,另一半的就這麽濕著吃。

外面的天氣很熱,吉祥一個人躲在廚房裏忙活,並沒有人過來看,要是吉祥奶奶他們看到吉祥一會小鍋一會大鍋的燒火,卻只炒小半盆的花生的話,肯定要說吉祥敗家費火的,好在家裏沒人,壯勞力都去地裏幹活了,女娃子們都悶在屋裏頭做女紅,著茬花生黃豆什麽的都收完一會,就要去鎮上賣賣東西什麽的,女娃子們一個個的都在努力做活,想要多攢幾個私房錢。

吉祥把大鍋裏的活控制得小小的,並且也沒有放油,對於炒貨來講,放油也不管用不是,鍋稍微熱了些,吉祥就把小半盆用木鏟子在大鍋裏翻來炒去,想要把花生裏頭的水分都給烘出來。吉祥的手臂在最近幾個月的鍛煉下,已經比之前結實有力多了,炒起花生來並不這麽費勁,只是花生都是鮮花生,加上剛從地裏弄出來,水分還很大,吉祥炒制起來還是很有難度的。

炒了半天,吉祥覺得花生的表皮已經十分幹燥的時候,這才停了手,也不著急把花生從大鍋裏取出來,想著用大鍋的餘溫再給花生蒸幹些水分。等著的時候,吉祥拿起剛剛留下的一半濕花生中的一顆,雙手一捏就把花生殼給捏開了,露出裏面整整齊齊的四粒紅彤彤的花生,拿出其中一粒放在嘴裏,略帶鹹香的味道讓吉祥十分滿意,而且口感十分的軟糯,倒是很適合老人和孩子來吃。

吉祥把這些濕花生裝在一個小籮筐裏,又從鍋裏鏟出已經烘幹的花生放在另一處,想著有了鹹味的花生,甜味的花生和黃豆還沒有著落呢,吉祥眨眨眼睛,琥珀花生的話,用的糖有些多,而且自己第一次試制,還是用些比較簡單容易成功,於是就想起來普通的糖炒花生來。黃豆的話,吉祥看了眼手中已經比較幹的豆子,硬硬的略有些水分,要是做成酥脆的口感,應該不錯。

說做就做,吉祥又從倉房裏拿出了小半盆的花生,逐個去了殼以後,把花生仁放到了一個盤子裏頭,直到剝出來一小盤子花生仁才停手。吉祥又把小爐竈上的爐圈子拿開,取了個小馬勺放在上頭,這小馬勺是李朝歌隨著食材一起送過來的,是個半圓型的炒勺,跟吉祥家的大鍋形狀一樣,只是只有一尺半的直徑,比吉祥家的大鍋小了不少。吉祥家原來就只有個大水壺和一個圓柱形的鐵鍋可以放在小爐竈上,有了這個小馬勺以後,吉祥家吃個小炒菜什麽的,就比以前方便多了。

用小火燒熱了小馬勺,吉祥倒了一碗涼水進去,然後又放了兩大勺的白糖,吉祥看著鍋裏的白花花的糖慢慢的融化在水裏,開始冒起泡泡來,輕輕的攪動起來,防止糖沾到鍋底下糊了。慢慢的水花越來越大,發出嘩啦嘩啦的響聲,鍋裏的白糖和涼水已經徹底融合成了白花花的糖漿,吉祥把剛才剝好的花生一股腦的就倒進了鍋裏,融合用鏟子一下一下的把花生和糖漿充分混合起來。

吉祥鏟子舞動的飛快,鍋裏的吼聲和糖漿也快速的混合在了一起,每粒鮮紅的花生外頭,都裹了薄厚適中的一層白色糖漿,慢慢的,糖漿的水分蒸發掉了,花生表面就不再是糖漿,而是一層白色的糖霜,有的地方霜結晶起來,一粒一粒的紅白相間十分好看。吉祥一邊翻炒一邊把粘在一起的花生用鏟子分開,等炒好出鍋的時候,白色的粗瓷大盤子裏頭,盛放著紅白相間粒粒分明的花生,空氣中彌漫著一股奇異的甜香,讓人忍不住深深吸氣。

炒好了兩種花生,吉祥又拿起那小盆裏的黃豆,想著要炒個脆口感的黃豆出來,只是黃豆本身味道不大,要是光有鹹味,肯定不好吃,吉祥又一時找不到什麽其他的調味料,看向案板上還有的幾瓣大蒜,心中一動,就炒蒜香的好了。

吉祥利落的把案板上的大蒜清洗幹凈,菜刀橫放啪啪啪的就把大蒜都給拍成了扁扁的,輕輕一切蒜的根部,然後就把蒜皮給剝了下來,如是重覆了幾次,幾瓣大蒜就變得清潔溜溜了,細細的把白胖的大蒜切成了蒜泥,吉祥這才開始動手炒黃豆,先把馬勺裏放上一小點油,然後把黃豆倒進去翻炒,不一會兒黃豆裏的水分就被蒸發的差不多了,吉祥抓緊時間把鹽和蒜泥這些調味的東西倒進去,又翻炒均勻,讓每粒黃豆都沾均味道以後,把黃豆也出了鍋。

吉祥剛端著炒好的黃豆放在案板上,想要叫五福他們過來嘗嘗味道,就見到兩個小腦袋在門口偷偷摸摸的探進來,吉祥一看,正是五福和冬寶,他們的後頭,還有一臉垂涎的秋朵。

吉祥一看是他們,伸手輕輕的招了他們進來,先抓了一把糖花生給他們嘗味道。五福把這紅白相間的糖花生放進嘴裏以後,雙眼瞬間散發出耀眼的光彩,嘎嘣嘎嘣的把嘴裏的糖花生嚼碎以後咽下去,五福垂涎的對吉祥伸出小手,“姐,還要!”

一旁的秋朵和冬寶也是一臉的喜色,吃著花生開心的不得了。

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